油焖春笋的做法是什么 油焖春笋为什么会苦？

油焖春笋的做法

1、里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

2、春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。

3、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。

4、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可

油焖春笋为什么会苦?

实际上是做法不对

春笋无论哪种烹饪方式,一定要先焯水几分钟,因为春笋含有较多的粗纤维和大量的草酸,焯水2分钟后,粗纤维软化更好消化,而且焯水后的草酸会减少70%以上,这样就能去除春笋的苦涩味道,吃起来口感更脆嫩,也对身体健康更有利。

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