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茄子里面是黑色的东西是什么?茄子有什么营养价值?

茄子里面是黑色的东西是什么

当茄子内部有黑色的种子时,证明茄子已经老了,但没有毒性,可以食用。但是它的口感没有嫩茄子的好,可能会有苦味。另外需要注意的是,如果不仅茄子籽是黑色的,里面的肉也是黑色的,证明茄子已经变质了。此时的茄子含有大量细菌等微生物,不适合继续食用。

茄子的营养价值

1.茄子营养丰富,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高。每100g含有维生素P750。能增强人体细胞间的粘附力,增强毛细血管的弹性,降低脆性和通透性,防止微血管破裂出血。

3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素,以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

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