螃蟹蒸好了过夜能吃吗 螃蟹蒸熟后能放多长时间？

螃蟹蒸好了过夜能吃吗?

蒸熟的螃蟹在夜间不会出现形态、颜色、气味等变化,一般可以吃。但是,由于螃蟹在放置过程中可能会滋生细菌,因此加热后少量食用,有助于减轻身体不适感。

螃蟹(páng xiè)属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

古人咏蟹常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鲜美。此乃实指蟹的不同部位。“蟹黄”，就是雌蟹体内呈条状的紫褐色的叶状卵巢(熟后变黄色);“脂膏”，指雄蟹无色透明胶状的精囊，熟后呈桔红色块状，有“胸中藏琥珀”之称;“嫩玉”指螯肉，即甲壳里洁白细嫩的蟹肉如脂如玉。至于形容蟹“口吐明珠”，那是蟹于水中呼吸时吐出二氧化碳和水形成的泡沫，视之晶莹透明，恰好证明这只蟹是鲜活之物。古代文人视食蟹为一乐，品蟹时更是津津乐道。宋代傅肱《蟹谱》状其奇：“蟹，以其横行，则曰螃蟹;以其行声，则曰郭索;以其外骨，则曰介士;以其内容，则曰无肠。”它还有许多雅号，如“铁甲将军”、“无肠公子”、“横行公”、“含黄伯”等等。是书还就蟹的形态、品种、采扑、加工食用等做出理论阐释，有一定的学术价值，是研究蟹文化的重要参考书目。

螃蟹蒸熟后能放多长时间?

螃蟹比较容易变质，蒸熟后低温保存一般能放1-2天左右，具体分析如下：

螃蟹是一种高蛋白的食物，营养价值丰富，但很容易变质。螃蟹蒸熟后容易滋生细菌，并产生组胺之类的有害物质，吃不完时低温保存能放1-2天左右，需二次加热后再食用。建议将螃蟹现做现吃，以免营养成分流失或影响口感，如果误食有异味或者变色的螃蟹，建议及时就医，以免出现腹痛、腹泻等中毒反应。

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