蒸蛋糕要蒸多少时间 蒸蛋糕怎么做的松软蓬松？

蒸蛋糕要蒸多少时间

用电饭锅做蛋糕方便快捷，蒸的时间一般也只需要40-60分钟。所以很多人竞相模仿，不过用电饭锅蒸蛋糕还有很多需要注意的地方。

首先需要将蛋黄和蛋清完全分开，并且装蛋清的容器不能沾水。蛋清在打发之前，可以挤入少许柠檬汁，这样能够让蛋清更容易被打发。在将蛋清打发至有泡沫时，要分次加入白糖，这样既可以增加蛋糕的甜味，还能够让蛋清快速打发，做出来的蛋糕更佳松软。加入白糖后，要继续沿着同一个方向搅拌，直到蛋清光滑雪白，能够立得住筷子为止。在蒸蛋糕时，如果电饭锅有做蛋糕的按钮，直接选中即可。

温馨提示：用电饭锅蒸蛋糕时，一定要注意电饭锅的密封性，如果存在漏气的情况，蒸出的蛋糕可能会有塌陷的情况。

蒸蛋糕怎么做的松软蓬松?

先备好材料，低筋面粉、牛奶、油、白糖和分离出来的蛋黄。

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这是蛋清，鸡蛋的蛋清和蛋黄要分离在两个盘里，其中装蛋清的盘要确保无水无油，对后面打发蛋清这步很重要。

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将牛奶、油、蛋黄倒进一个盘里搅拌

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已经搅拌均匀了，没有油水分离现象就行了。

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筛入低筋面粉

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呈Z字型拌匀，动作尽量轻柔，不要划圈搅拌，会起面筋。

搅拌均匀的

开始打蛋清了，先放几滴白醋(有柠檬的可以放几滴柠檬汁)，从高档到中档再到低档打，白糖分三次放。(小贴士有详细分享)

这个状态快打好的，试试倒扣一下盘子，如果没移动就是打好了，如果会移动就用低档再打一下，或者简单点在中间插根筷子，如果筷子不倒也是打好了。

这是完全打好的，从蛋清变白霜，倒扣没移动。(这时可以先烧开蒸锅的水，水要放够蒸36分钟的量)

挖三分一的白霜放到装蛋黄浆的盘子里，上下翻拌均匀，有点像平时炒菜那样，动作要柔点，要不会消泡，这是很重要的一步。

这是翻拌均匀的

再把上图翻拌均匀的面浆倒进装有三分二白霜的盘子，也是用温柔的力度上下翻拌，切勿翻拌过头哦。

这是翻拌均匀的，翻拌好的蛋浆有如棉花漂浮感，表面略蓬松。如果拌好是下沉的，就是消泡了，应该是翻拌手法错误。

锅底刷点油，四周不要抹油，这样蛋糕才爬得高。倒进锅里震两三次，震出气泡，再盖上保鲜膜，保鲜膜刺几个小孔排气。开水下锅蒸36分钟关火，焖10分钟开盖。

已经蒸好了

蒸好的蛋糕，松软绵密，入口即化。(蛋糕配红枣枸杞子茶，完美)

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