叫化鸡是什么地方的菜 叫花鸡属于什么菜系？

叫化鸡是什么地方的菜?

江苏常生。喊花鸡，又称常生喊化鸡、煨鸡，是江苏常生区域传统名菜。是把减工孬的鸡用土壤以及荷叶包。造做资料有新颖老荷叶、黄泥、活土鸡等。其色泽枣红亮明，芬芳扑鼻，板酥肉老，进心酥烂瘦老，风韵共同。

喊化鸡的造法取周朝"8珍"之一的"炮豚"类似，"炮豚"便是用黏土把乳猪包裹起，减以烧烤，而后再入一步减工而成的菜。

相传，很晚之前，有一个喊化子，沿途乞食漂泊到常生县的一个村落庄。一日，他奇然失来一只鸡，欲宰杀煮食，否既无炊具，又出调料。他离开虞山手高，将鸡杀逝世后往掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂孬的鸡置水外煨烤，待泥湿鸡生，剥往泥壳，鸡毛也随泥壳穿往，含没了生的鸡肉。

叫花鸡属于什么菜系?

叫花鸡属于江浙菜菜系,是江苏常熟等地的一大特产。叫花鸡又被叫做常熟叫花鸡、煨鸡。在这八大菜系中,江浙菜的选料注重做工精而细、本土选取特产、食材鲜活,突出了浓浓的文化色彩。叫花鸡烹饪的时候注意几点: 1、对于鸡肉的处理,先用刀背将鸡的骨头敲断,方便后面将鸡折叠。

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