环球头条：红曲粉算不算添加剂?红曲粉是什么?

红曲粉算不算添加剂?

红曲粉是一种传统的纯天然食品色素，一般对人体没有危害。红曲粉是用红曲霉菌在普通大米中培养发酵而成，可以辅助降低血脂、辅助降低胆固醇、辅助降低血压。红曲粉外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡。

红曲粉是什么?

1、红曲粉

红曲粉是一种食品添加剂，可以给食品上色，让食物更美观、更有食欲，而且红曲粉本身就含有某种营养物质，加入食品中可以提高食品的营养价值。红曲粉是一种高蛋白质的色素，在肉制品、豆制品、调味品、保健食品中的应用最为广泛。

2、红曲粉作用

红曲粉具有辅助治疗降低血脂、降低胆固醇、降低血压的作用。红曲粉是一种红曲菌的代谢物，具有降低胆固醇的功效，同时还富含氨基酸、不饱和脂肪酸等，但是要长期坚持适量服用。红曲粉在日常生活中可以用作降低血压的辅助作用，但不可代替降压药。如果是确诊为高血压的患者，还是要在医生的指导下服用降压药，常用的降压药有吲达帕胺、氢氯噻嗪等。患者平时在饮食上要低盐、低糖、低脂，忌烟酒，多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，适当运动，如慢跑等。此外，由于红曲粉中的红曲霉素K能辅助抑制三酸甘油的生成。所以，在服药过程中要注意多休息、充足的睡眠、多运动，以减少体内多余的脂肪，饮食宜以低脂低盐为主。

红曲粉是天然发酵产物红曲干燥后制成的。红曲粉一般应用于食品着色以及中医方面，先将红曲霉菌放在大米中进行有效培养发酵，之后获得了红曲米，最后以红曲米作为基础，将它进行晒干并且研磨成粉末，最后才会得到红曲粉。

红曲粉还可以酿制黄酒，在江浙福建地区，用红曲酿制黄酒是一项传统，这种酒具有很好的养生功效，又称为红曲酒。

在古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载，到了现代红曲粉被广泛应用于医学当中。红曲粉表皮呈暗紫色，心里鲜红色，微有异味，味淡，它对蛋白有较强的上色力，因而经常做为食品上色黑色素。

红曲粉是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素。烹饪上色：做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等。

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